var io = io || {};
io.languages = {};
io.languages.sv = {
start : {
menuitem : 'Startsidan',
contents : ''
},
sortiment : {
menuitem : 'Sortiment',
contents : 'Sortiment
'+
'
'+
''+
'
Det lilla extra
'+
'
'+
'
'+
'
Ekologisk pistasch
'+
'
Byn Bronte är belägen mellan vulkanen Etna och bergskedjan Nebrodi. Här växer pistaschträden i ojämn och oftast svåråtkomlig mark. De skördas vartannat år och ger inte stora mängder nötter. Pistaschen från Bronte är en exklusiv och unik produkt som kallas "det gröna guldet". Dessa nötter har en intensiv doft och en lysande grön färg.
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Ekologisk mandel
'+
'
Våra ekologiska mandlar kommer från Avola i Siracusa, på Sicilien. De har odlats där sedan århundraden i sin ursprungliga miljö vilket gör att de lämnar spår av denna tradition i smaken. En frisk och len smak som påminner om Sicilien!
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Ekologiska hasselnötter
'+
'
Hasselnötter har en hög halt av vegetabiliskt fett, den kommer lätt upp i 62% hos de fina sorterna. Vi använder ekologiska hasselnötter från bergskedjan Nebrodi, på Sicilien. De har en unik balans mellan arom, doft och konsistens, och lämnar inte kvar någon bitter eftersmak som hasselnötter av vanliga sorter ofta gör. En oslagbart krämig och fyllig glass för nötälskare!
'+
'
'+
'
'+
'
Glasstårtor
'+
'
'+
'
'+
'- 1000 gr för 4-6 personer
'+
'- 2300 gr för 8-12 personer
'+
'- 3000 gr för 16-18 personer
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Användning
'+
'
'+
'- Förvara glasstårtan i frysen
'+
'- Ta fram den 5-15 minuter före servering, beroende på frystemperaturen
'+
'- Ta av locket
'+
'- Ställ tårtan ovanpå en skål som är mindre än tårtbottnen
'+
'- Vänta en stund
'+
'- Sätt händerna runt den vita delen på behållaren, känn efter om den kan glida neråt.
'+
'- Förflytta händerna så att de trycker ner lite från alla sidor.
'+
'- När ringen är nere blir tårtan kvar på bottendelen och är klar för servering
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Tips
'+
'
'+
'
Använd en vass kniv för att skära bitarna. Vill man ha rena och fina bitar får man rengöra kniven efter varje bit. Skölj och torka av.
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
TAKE AWAY GLASS I FRYSASKAR
'+
'
'+
'
Vi fyller frysaskarna på plats med dina valfria smaker direkt från glassdisken.
'+
'
'+
'- 350 gr / 0.5 liter
'+
'- 500 gr / 0.75 liter
'+
'- 750 gr / 1 liter
'+
'- 1000 gr / 1.3 liter
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
RÄTTVISEMÄRKT OCH EKOLOGISKT KAFFE
'+
'
'+
'
'+
'Utöver vår handgjorda glass serverar vi även kaffe på italienskt vis. Espresso, macchiato, cappuccino och caffe latte.'+
'
'+
'
'+
'
Vi använder ekologisk mjölk samt sojamjölk som mjölkfritt alternativ.
'+
'
Andra drycker i sortimentet är ekologiskt te, ekologisk läsk och ekologiska juicer.
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
VÅRA KLASSISKA GLASSMAKER
'+
'
'+
'
'+
'- Pistasch
'+
'- Hasselnöt
'+
'- Bacio
'+
'- Choklad
'+
'- Yoghurt
'+
'- Stracciatella
'+
'- Caffé
'+
'- Torroncino (vit nougat)
'+
'- Kanel
'+
'- Lakrits
'+
'- Chilichoklad
'+
'- Apelsinchoklad
'+
'- Vanilj
'+
'- Fiordilatte
'+
'- Mandel
'+
'- Rhum
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
VÅRA KLASSISKA SORBETSMAKER
'+
'
'+
'
'+
'- Mörk choklad
'+
'- Jordgubbe
'+
'- Mango
'+
'- Cocco
'+
'- Ananas
'+
'- Banan
'+
'- Blodpelsin
'+
'- Skogsbär
'+
'- Melon
'+
'- Citron
'+
'- Päron
'+
'- Aprikos
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
NYA SMAKER UNDER 2011
'+
'
'+
'
'+
'- Bacio bianco
'+
'- Mandel & Kanel
'+
'- Kiwi
'+
'- Äpple & kanel
'+
'- Vinbär
'+
'- Plommon
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'
},
historia : {
menuitem : 'Glassens historia',
contents : 'Historia 2
'+
''+
'
Det finns många historier och teorier om glassens ursprung.
'+
'
Man vet inte med säkerhet när glassen föddes.'+
'Någon gång omkring 500 f. Kr. hade kineserna kommit på hur man kan konservera vinterisen för att'+
'använda den på sommaren.
'+
'
Mogulerna i Indien använde is från bergen för att kyla ner drycker och man vet att egyptierna, araberna och romarna hade för vana att kallförvara vissa desserter såsom färskpressade juicer med hjälp av is.'+
'Vad man med säkerhet vet är att araberna som ockuperade Sicilien någon gång runt 800 e. Kr. tog med sig'+
'kunskapen att blanda sina fruktjuicer med snö. Snön från vulkanen Etna, som kan vara den italienska glassens '+
'förfäder och som de kallade för Sherbeth.
'+
'
Sedan dess har konsten att förvandla detta till en mer sofistikerad dessert som vi idag kallar glass'+
'experimenterats fram och utvecklats i Italien.
'+
'
Så bästa glassen görs av en äkta sicilianare med rötter från Etnas sluttning, Catania!
'+
'
Om Dolce Sicilia
'+
''+
'
Dolce Sicilia ägs och drivs av Francesco De Luca. Francesco är född och uppvuxen i Catania som ligger vid vulkanen Etna, på Sicilien.
'+
'
Glasstraditionen har sedan länge funnits i familjen. Francescos mammas farföräldrar ägde en av Catanias mest berömda glassbaren "Costarelli di Maugeri". För 50 år sedan kunde de inte ana att deras barnbarns barn skulle ta med sig denna tradition till norden.
'+
'
År 2006 öppnades Dolce Sicilia på Drottningtorget i Malmö. Francesco tillsammans med sin mamma skulle göra världens godaste glass med siciliansk tradition. Det skulle vara en liten produktion med riktigt fina råvaror. Dessutom skulle det vara den första ekologiska och hemgjorda glassen i Skåne. Mamma stod för kunskapen om glasstillverkning och Francesco för resten. Ingen hade förväntat sig en sådan succé, glassen blev snabbt uppskattad av många. Redan första säsongen blev Dolce Sicilias glass bäst i test enligt Sydsvenskan.
'+
'
Under de senaste åren har mycket hänt på Dolce Sicilia. Våren 2008 öppnades en andra butik i västra hamnen, vid Djuphavsbadet.
'+
'
Idag är det Francesco och hans bror Carlo som står för produktionen.
'+
'
Fakta och råvaror
'+
''+
'
Att tillverka äkta glass är en känslig process, ett hantverk, men inget märkvärdigt. Glass är kemi, kunskap om hur man balanserar de olika ingredienserna och hur de reagerar med varandra. Det finns många hemliga recept men inget mäter sig med erfarenhet och experiment som glassmakaren besitter.
'+
'
Erfarenhet som vi under de senaste åren har samlat på oss.
'+
'
Dolce Sicilias glass tillverkas på plats. Vi väger upp varenda ingrediens och balanserar alla råvaror. Varje smak har sin egenskap. Vissa smaker får stå och mogna medan andra körs snabbt in i glassmaskinen.
'+
'
Ekologisk mjölk och grädde i kombination med de finaste råvarorna är vår största hemlighet.
'+
'
Glassen på Dolce Sicilia är kompakt, vi pumpar inte in onödig luft eller socker för att få volym och hållbarhet.
'+
'
Vår glass är dagsfärsk.
'+
'
Vi förnyar oss inte ofta, vi har ett sortiment som vi gör riktigt bra, smaker vi har experimenterat med ett tag och som våra stamkunder älskar.
'+
'
Men varje månad ger vi liv åt en ny smak.
'+
'
'+
'
VAD ÄR GLASSEN GJORD PÅ?
'+
'
Glassbasen består av mjölk, grädde och socker. Sedan är det upp till varje glassmakare att göra den speciell. Det viktigaste är att använda riktig mjölk och grädde. Vi varierar och experimenterar ofta när vi pastöriserar vår bas, ibland har vi citrusfruktskal i, ibland någon krydda... eller bara vaniljstång.
'+
'
'+
'
Sorbeten - mjölk och äggfri. Den består av frukt, vatten och socker. För att få en riktig smakrik sorbet så måste man ha minst 40-50% frukt. När frukten blir solmogna så framhävs deras sötma och smak. Det är då som den är som bäst för att få en välbalanserad och smakrik sorbet. Vi försöker att använda främst färsk frukt. Tyvärr är inte fruktsäsongen så lång här i norden och den frukt som kommer hit är oftast plockade omogna för att inte förstöras på vägarna. När vi inte får tag på riktig bra frukt köper vi frysta direkt från producenter i Italien eller Frankrike. Det garanterar oss en solmogen frukt med rätt sötma, vi undviker på så sätt att tillsätta aromer och smakämnen.
'+
'
'+
'
Allergiinformation
'+
'
Mjölk & gräddbasen är ägg och nötfri, Dock kan det finnas spår av ägg och nötter. Vissa smaker innehåller även ägg. Fråga alltid expediten då vi varierar de olika smakerna och recepten.
'+
'
Sorbeten är mjölk, grädde, ägg och nötfri. Men även här kan det finnas spår av ovanstående råvaror.
'+
'
Månadens smak
'+
''+
'
Vi har också några "utflippade" smaker utvalda till Månadens Smak under 2011:
'+
'
'+
'Mars
Kastanj och Sauternevin
April
Sacher
Maj
Tomat, Citron och Vodka
Juni
Yoghurt och vit choklad
Juli
Jordgubbar och Rabarber
Augusti
Gurka och Yoghurt
September
Paprika och Yoghurt
Oktober
Mörk choklad och Körsbär
'+
'
'+
'
Mer än bara ekologisk
'+
''+
'
'+
'Don\'t worry BioHappy är den nya produkten som Dolce Sicilia kommer att introducera och använda.'+
'Glassbägare i biologiskt nedbrytbart material - gjorda på majs.'+
'
'+
'
Vi har nu i många säsonger letat bland liknande produkter och äntligen hittat något som passar oss och vår glass.
'+
'
Dolce Sicilia var först med att tillverka handgjord ekologisk glass. Och vi vill vara först med att introducera glassbägare gjorda av majs som är snällare än pappersbägare och våra gamla plastbägare.
'+
'
'+
'Biodegradability
'+
''+
'
'+
'- 47 days at 60 C in an industrial composting machine that is both efficient and aerobic
'+
'- 120 days at 40 C in a warm domestic compost heat at constant humidity
'+
'- 1,3 years at 40 C on the ground or on a small compost heat
'+
'- 2 years at 15 C if the material is buried
'+
'- 2,6 years at 10 C if the material is buried in a cold environment
'+
'- 4 years at 4 C in a lake or inte sea
'+
'
'+
'
Våra butiker
'+
''+
'
'+
'
'+
'
Drottningtorget 6
211 25 Malmö
Tel: 040-611 31 10
E-post: info@dolcesicilia.se
'+
'
Öppettider fr.o.m den 27 januari 2012:
'+
'Mån 12:00 - 18:00
Tis-Sön 11:00 - 18:00'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Västra varvsgatan 37
211 15 Malmö
Tel: 040-611 19 10
E-post: info@dolcesicilia.se
'+
'
'+
'Stängt för säsongen, till och med den 23 februari 2012. Vi hänvisar våra gäster till Dolce Sicilia på Drottningtorget 6'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Assortment
'+
'
'+
''+
'
The extra touch
'+
'
'+
'
'+
'
Organic Pistachio
'+
'
Bronte is located between Mount Etna and the mountains Nebrodi where pistachio trees grow in uneven and often hardly available land. They are harvested every two years and do not give large amounts of nuts. Pistachio from Bronte is an exclusive & unique product called the "green gold". These nuts have a strong fragrance & a brilliant green color.
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Organic Almond
'+
'
Our organic almonds come from Avola in Siracusa, Sicily. They have been grown there for centuries in their original environment, which leaves traces of this tradition in the taste. A fresh & smooth taste that reminds of Sicily!
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Organic hazelnuts
'+
'
Hazelnuts have a high content of vegetable fat, which comes easily up to 62% among the fine varieties. We use organic hazelnuts from the mountain range Nebrodi, in Sicily. They have a unique balance of flavor, aroma & texture. And do not leave a bitter aftertaste that usually hazelnuts of ordinary varieties do. An unbeatable creamy & rich ice cream for nuts lovers!
'+
'
'+
'
'+
'
Ice cream cake
'+
'
'+
'
'+
'- 1000 gr för 4-6 persons
'+
'- 2300 gr för 8-12 persons
'+
'- 3000 gr för 16-18 persons
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Usage
'+
'
'+
'- Keep the ice cream cake in the freezer.
'+
'- Take it 5-15 minutes before serving, depending on the freezing temperature.
'+
'- Remove the lid.
'+
'- Set the cake on top of a bowl that is smaller than the cake bottom.
'+
'- Wait a moment.
'+
'- Put your hands around the white part of the container, check to see if it goes to slide it down.
'+
'- Move your hands so that you press down a little from all sides.
'+
'- When the ring is down the cake is left on the bottom and is ready for serving.
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Tips
'+
'
'+
'
Use a sharp knife to cut the pieces. If you want clean & nice pieces you should clean the knife after each slice. Rinse or wipe off.
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
TAKE AWAY ICE CREAM IN LONG THERMIC BOXES
'+
'
'+
'
We fill the long thermic boxes with the flavors of your choice directly from the ice cream counter.
'+
'
'+
'- 350 gr / 0.5 liters
'+
'- 500 gr / 0.75 liters
'+
'- 750 gr / 1 liters
'+
'- 1000 gr / 1.3 liters
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
FAIR TRADE & ORGANIC COFFEE
'+
'
'+
'
In addition to our hand-made ice cream, we also serve coffee in the Italian way. Espresso, macchiato, cappuccino & caffe latte.
'+
'
'+
'
We use organic milk as well and soy milk as a milk-free alternative.
'+
'
Other drinks in our assortment are organic tea, organic soda & organic juices.
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
OUR CLASSIC ICE CREAM FLAVOURS
'+
'
'+
'
'+
'- Pistachio
'+
'- Hazelnut
'+
'- Bacio
'+
'- Chocolate
'+
'- Yogurt
'+
'- Stracciatella
'+
'- Caffé
'+
'- Torroncino (white nougat)
'+
'- Cinnamon
'+
'- Licorice
'+
'- Chilli Chocolate
'+
'- Orange Chocolate
'+
'- Vanilla
'+
'- Fiordilatte
'+
'- Almond
'+
'- Rhum
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
OUR CLASSICAL SORBET FLAVOURS
'+
'
'+
'
'+
'- Dark chocolate
'+
'- Strawberry
'+
'- Mango
'+
'- Cocco
'+
'- Pineapple
'+
'- Banana
'+
'- Orange
'+
'- Wild Berry
'+
'- Melon
'+
'- Lemon
'+
'- Pears
'+
'- Apricot
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
NEW TASTES IN 2011
'+
'
'+
'
'+
'- Bacio bianco
'+
'- Almond & Cinnamon
'+
'- Kiwi
'+
'- Apple & cinnamon
'+
'- Currants
'+
'- Plums
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'
},
historia : {
menuitem : 'History of the ice cream',
contents : 'History of the ice cream
'+
''+
'
There are many stories and theories about the origin of the ice cream.
'+
'
It is not known with certainty when the ice cream was born. Sometime around 500BC. the Chinese discovered how to preserve winter ice to use it in summer.
'+
'
Moguls in India used the ice from the mountains to cool drinks and it is known that Egyptians, Arabs and Romans had the habit of cold store certain desserts such as fresh juices with the help of ice . What we know for certain is that the Arabs who occupied Sicily sometime around 800 AD. took with them the knowledge of mixing their juices with snow. The snow from Mount Etna, which may be the Italian ice cream ancestors that they called for Sherbeth.
'+
'
Since then, the art of turning this into a more sophisticated dessert that we now call ice cream was tried out and developed in Italy.
'+
'
So the best ice cream is made by a true Sicilian with roots from the slopes of Mount Etna, Catania!
'+
'
About Dolce Sicilia
'+
''+
'
Dolce Sicilia is owned and operated by Francesco De Luca. Francesco was born and raised in Catania, which lies by Mount Etna, in Sicily.
'+
'
The ice cream tradition has long existed in the family. Francesco\'s mother\'s grandparents owned one of Catania\'s most famous gelateria "Costarelli di Maugeri". 50 years ago they could not have imagined that their great grandchildren would bring this tradition to the north.
'+
'
In 2006 opened Dolce Sicilia in Malmo in Drottningtorget. Francesco and his mother were going to do the world\'s most delicious ice cream with the Sicilian tradition. It would be a small production with really fine ingredients. Additionally, it would be the first organic and homemade ice cream in Skåne. Mom was standing on the knowledge of ice cream making and Francesco for the rest. Nobody could expect such a success! The ice cream was really appreciated by many. Already the first season, Dolce Sicilia ice cream was the best in test according to Sydsvenskan.
'+
'
In recent years, much has happened to Dolce Sicilia. In the spring of 2008 a second store was opened in Västra Hamnen, by Djuphavsbadet.
'+
'
Today are Francesco and his brother Carlo responsible for the production.
'+
'
Facts
'+
''+
'
To produce real ice cream is a delicate process, a craft, but no big deal. Ice cream is chemistry, knowledge of how to balance the various ingredients & how they react with each other. There are many secret recipes but none of them measures up to the experience an ice cream maker has.
'+
'
An experience that we accumulated in the during these years.
'+
'
Dolce Sicilia ice cream is daily made in our ice cream bars. We weigh and balance every ingredient. Each flavor has its special characteristic ... some of them may stand and mature, while others run fast into the ice cream machine.
'+
'
Organic milk and cream, combined with the finest ingredients is our biggest secret.
'+
'
The ice cream at Dolce Sicilia is compact, we do not pump in superfluous air or sugar to get the volume and sustainability.
'+
'
Our ice cream is fresh daily.
'+
'
We renew ourselves not often ... we have an assortment that we are doing quite well ...flavors, we have experimented with for a while that our customers love.
'+
'
But every month we are giving life to a new taste.
'+
'
'+
'
WHAT IS ICE CREAM MADE OF?
'+
'
Ice cream base consists of milk, cream and sugar. Then it\'s up to each ice cream maker to make it special. The most important thing is to use real milk and cream. We vary and often experiment when we pasteurize our base, sometimes we have citrus peel in it, sometimes some spice ... or just a vanilla bean!
'+
'
'+
'
Sorbet - milk and egg free. It consists of fruit, water and sugar. To get a real tasty sorbet, you must have at least 40-50% fruit. When the fruit is mature enough, their sweetness and flavor is more intense. That is when it\'s best to get well balanced and flavorful sorbets. We try to use mostly fresh fruit. Unfortunately the fruit season is not so long here in the north and the fruits that come here are often picked unripe so they will not be destroyed on the way. When we do not get real good fruit we buy it frozen directly from producers in Italy or France. This guarantees us a vine-ripened fruit with the right sweetness, we avoid thereby adding flavorings or seasonings.
'+
'
'+
'
ALLERGY INFORMATION
'+
'
Milk & cream base is egg and nut free, however there may be traces of eggs, and nuts. Some flavors do contain eggs. Always ask the worker since we vary the different flavors and recipes.
'+
'
Sorbet is milk, cream, egg and nut free. But even here there may be traces of the above mentioned ingredients.
'+
'
Flavour of the Month
'+
''+
'
Here we have a few exciting flavors selected for Flavour of the Month in 2011:
'+
'
'+
'March
Kastanj och Sauternevin
April
Sacher
May
Tomat, Citron och Vodka
Jun
Yoghurt och vit choklad
July
Jordgubbar och Rabarber
August
Gurka och Yoghurt
September
Paprika och Yoghurt
October
Mörk choklad och Körsbär
'+
'
'+
'
More then just eko
'+
''+
'
Don’t worry BioHappy is the new product that Dolce Sicilia will introduce & use. Ice cream cups of biodegradable material - made from corn.
'+
'
We have been looking for similar products for many seasons and finally found something that suits us and our ice cream.
'+
'
Dolce Sicilia was the first to produce hand-made organic ice cream. And we want to be the first to introduce ice cream cups made from corn, definitively nicer to the environment than paper cups and our old plastic cups.
'+
'
'+
'Biodegradability
'+
''+
'
'+
'- 47 days at 60 C in an industrial composting machine that is both efficient and aerobic
'+
'- 120 days at 40 C in a warm domestic compost heat at constant humidity
'+
'- 1,3 years at 40 C on the ground or on a small compost heat
'+
'- 2 years at 15 C if the material is buried
'+
'- 2,6 years at 10 C if the material is buried in a cold environment
'+
'- 4 years at 4 C in a lake or inte sea
'+
'
'+
'
How to find us
'+
''+
'
'+
'
'+
'
Drottningtorget 6
211 25 Malmö
Tel: 040-611 31 10
E-mail: info@dolcesicilia.se
'+
'
Open hours starting 27th jan 2012:
'+
'Mon 12:00 - 18:00
Tue-Sun 11:00 - 18:00
'+
'
'+
''+
'
'+
'
'+
'
'+
'
Västra varvsgatan 37
211 15 Malmö
Tel: 040-611 19 10
E-mail: info@dolcesicilia.se
'+
'
Closed until 23 feb, 2012. Please visit us at Dolce Sicilia, Drottningtorget 6.
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'
'+
'